Zutaten

2 Tassen gekochte Sojabohnen
1 Dose Kokosmilch
1 Zwiebel oder Lauch
1 Petersilienwurzel
1 Kartoffel
1 Chilischote (mittelscharf)
5 Tassen Wasser
etwas Wein (kann auch weggelassen werden)
Salz, Pfeffer, Knoblauch
Parmesan für Croutons 

Anleitung

Zwiebel oder Lauch mit Petersilienwurzel und Kartoffel kurz andünsten lassen. Etwas Wein (oder Wasser), ganze Chilischote, Sojabohnen, Kokosmilch, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Die Brühe weich kochen (ca. halbe Stunde), Chilischote entnehmen und pürieren. Fertig ist das Süppchen :)

Croutons: Mehrere Kreise mit geriebenem Parmesan auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech formen und kurz in den Backofen geben.

Video - Anleitung

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