Sojabohnensalat

Zutaten: Sojabohnen, Schwarze Bohnen, Zwiebel, Paprika, Mais, Hanfsamen, Parmesanblättchen, Balsamiko, Hanf- oder Sojaöl, Honig, Pfeffer, Salz.

Bohnen nach dem Grundrezept vorbereiten bzw. Glas öffnen, absieben und waschen. Paprika und Zwiebel in Stücke schneiden und mit Bohnen, Hanfsamen, Mais und Parmesan in eine Schüssel geben. Salat mit Salz, Pfeffer, Honig, Balsamiko und Öl abschmecken.

Sojabohnen-Kürbis-Auflauf

Zutaten
3 Tassen gekochte Sojabohnen
2 große Scheiben Kürbis
1 Petersilienwurzel
1 Tasse Käse (Schafkäse + Parmesan)
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer, Kräuter
Öl
Chili bei Bedarf

Anleitung

Kürbis und Petersilienwurzel schälen, reiben und in eine Schüssel geben. Sojabohnen, Käse, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter und Öl hinzufügen und mischen. Auflaufform einfetten und mit der Mischung füllen. Chili bei Bedarf über den Auflauf streuen. Ca. 15-20 min bei 180°C in den Backofen geben.

Sojabohnensuppe

Zutaten

4 Gläser gekochte Sojabohnen
1 Dose Kokosmilch
1 Zwiebel oder Lauch
1 Petersilienwurzel
1 Kartoffel
1 Chilischote (mittelscharf)
5 Tassen Wasser
etwas Wein (kann auch weggelassen werden)
Salz, Pfeffer, Knoblauch
Parmesan für Croutons 

Anleitung

Zwiebel oder Lauch mit Petersilienwurzel und Kartoffel kurz andünsten lassen. Etwas Wein (oder Wasser), ganze Chilischote, Sojabohnen, Kokosmilch, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Die Brühe weich kochen (ca. halbe Stunde), Chilischote entnehmen und pürieren. Fertig ist das Süppchen :)

Croutons: Mehrere Kreise mit geriebenem Parmesan auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech formen und kurz in den Backofen geben.

Pesto/Aufstrich

Zutaten

3 Tassen gekochte Sojabohnen
1 Tasse Walnüsse
1 Tasse Parmesan
1 Bund Basilikum
etwas Wasser
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Soja-, Hanf-, oder Walnussöl

Anleitung

Nüsse, Knoblauch, Parmesan und Basilikum in einer Küchenmaschine mit Messereinsatz oder mit dem Mörser zerkleinern. Salz, Pfeffer und Sojabohnen hinzufügen und nochmals mixen. Zum Schluss so viel Öl hinzugießen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Eignet sich ideal als Brotaufstrich oder zu Nudeln aber auch sehr geschmacklich als Pizza-Unterlage.

Knabberei

Zutaten

Sojabohnen (über Nacht eingeweicht, jedoch NICHT GEKOCHT!)
Salz
verschiedene Gewürze (z.B Paprika mit Chili, Pizzagewürz, Kurkuma, Grillgewürz, Curry,     Pfeffer, Sojasoße, ect.)

Anleitung

Angefeuchtete Sojabohnen mit reichlich Salz und Gewürzen mischen. Bei vorgeheiztem Backrohr mit 170°C ca. 40-60min backen, bis eine knusprige Konsistenz erreicht wird.

Soja-to-go

Zutaten
gekochte Sojabohnen (oder Übergebliebener Sojabohnensalat vom Tag davor)
Karotte
Apfel
Paprika
Nüsse
Zwiebel oder Lauch
Rucola
Ei
Dressing

Anleitung

Alle Zutaten schichtweise in ein Glas geben.